Bibimbap – Un bol coréen plein de saveurs

Bienvenue dans notre voyage culinaire ! Le bibimbap est un plat traditionnel coréen qui se traduit par « riz mélangé ». Il se compose d'un bol de riz chaud garni de divers légumes, de viande marinée (souvent du bœuf), d'un œuf cru ou au plat et de Gochujang (pâte de piment coréenne). Avant d'être dégusté, le plat est soigneusement mélangé afin de combiner toutes les saveurs et les textures.

Ingrédients :

Pour le riz :

▫️ 400 g de riz blanc à grains courts
▫️ 600 ml d'eau

Pour les légumes et les garnitures :

▫️ 200 g d'épinards
▫️ 200 g de germes de soja
▫️ 1 carotte moyenne (environ 100 grammes), coupée en julienne
▫️ 1 petite courgette (environ 100 grammes), coupée en julienne
▫️ 150 g de champignons shiitake, coupés en tranches
▫️ 2 œufs
▫️ 2 gousses d'ail émincées
▫️ 1 cuillère à soupe de sauce soja
▫️ 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
▫️ Sel, au goût
▫️ Huile de cuisson, au besoin
▫️ Graines de sésame, pour la garniture

Pour la viande (facultatif) :

▫️ 200 g de bœuf haché ou de viande de bœuf en tranches
▫️ 1 cuillère à soupe de sauce soja
▫️ 1 cuillère à café de sucre
▫️ 1 cuillère à café d'huile de sésame
▫️ 1 gousse d'ail émincée

Pour la sauce Bibimbap :

▫️ 4 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
▫️ 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
▫️ 1 cuillère à soupe de sucre
▫️ 1 cuillère à soupe d'eau
▫️ 1 cuillère à soupe de graines de sésame
▫️ 2 cuillères à café de vinaigre
▫️ 1 cuillère à café d'ail haché

Instructions:

Cuire le riz :

Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz et l'eau dans un cuiseur à riz et faire cuire selon les instructions du fabricant. Si vous utilisez une casserole, portez le riz et l'eau à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Laissez reposer pendant encore 10 minutes hors du feu avant de défaire le riz à l'aide d'une fourchette.

Préparer les légumes :

• Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Les égoutter et les presser pour éliminer l'excédent d'eau. Mélanger avec une pincée de sel, la moitié de l'ail émincé et une cuillère à café d'huile de sésame.
• Blanchir les germes de soja pendant environ 1 à 2 minutes, puis les rincer à l'eau froide et les égoutter. Assaisonner avec une pincée de sel et une cuillère à café d'huile de sésame.
• Faire sauter séparément la carotte et la courgette coupées en julienne dans un peu d'huile de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner chacune d'entre elles d'une pincée de sel.
• Faire sauter les champignons shiitake émincés dans un peu d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

Préparer la viande (le cas échéant) :

• Dans un bol, mélanger le bœuf avec la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et l'ail émincé. Faire revenir le bœuf assaisonné dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Préparer la sauce Bibimbap :

• Dans un petit bol, mélanger le gochujang, l'huile de sésame, le sucre, l'eau, les graines de sésame, le vinaigre et l'ail émincé jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Faire frire les œufs :

• Faire frire les œufs côté soleil dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides.

Assembler le Bibimbap :

• Répartir le riz cuit dans des bols individuels. Disposer les légumes préparés et la viande (le cas échéant) sur le riz, chacun dans sa propre section. Déposer un œuf au plat sur chaque bol. Garnir de graines de sésame.

Servir le Bibimbap avec la sauce Bibimbap à part. Pour manger, mélangez tous les ingrédients dans le bol et ajoutez de la sauce selon votre goût.

Savourez votre Bibimbap maison !  😍