Fatteh traditionnel libanais

Bienvenue dans notre voyage culinaire ! Le fatteh libanais est un plat traditionnel souvent servi au petit-déjeuner ou en entrée. Il associe du pain croustillant, du yaourt crémeux et des pois chiches dans une savoureuse superposition.

Ingrédients :

▫️ 400 g (1 boîte) de pois chiches, rincés et égouttés
▫️ 1 grosse aubergine, coupée en rondelles ou en cubes
▫️ 2 grands pains pita, déchirés en petits morceaux
▫️ 500 g de yaourt nature
▫️ 2 cuillères à soupe de Tahini (pâte de sésame)
▫️ 2 gousses d'ail, finement hachées
▫️ 2 cuillères à soupe de jus de citron
▫️ 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
▫️ 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
▫️ 1 cuillère à café de cumin
▫️ 1 cuillère à café de paprika
▫️ Sel et poivre noir au goût
▫️ Graines de grenade pour la garniture
▫️ Persil frais pour la garniture

Instructions :

• Préparer l'aubergine : Préchauffer le four à 200°C. Couper l'aubergine en rondelles ou en cubes, la mélanger avec de l'huile d'olive et une pincée de sel, puis l'étaler sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Vous pouvez également faire revenir les aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
• Préparer le pain : Déchirez le pain pita en petits morceaux et étalez-le sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Vous pouvez également faire griller le pain dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Préparer les pois chiches : Faire chauffer les pois chiches dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Les égoutter et les mettre de côté.
• Préparer la sauce au yaourt : Dans un bol, mélanger le yaourt avec le tahini, l'ail et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
• Superposer le pain, les pois chiches et l'aubergine : Dans un plat creux ou sur une assiette, commencer par le pain croustillant, puis superposer les pois chiches chauds et les aubergines grillées ou frites.
• Couvrir de yaourt : Répartir uniformément la sauce au yaourt sur les aubergines et les pois chiches.
• Ajouter les garnitures : Dans une petite poêle, faire chauffer le beurre ou le ghee et faire légèrement dorer les pignons de pin. Saupoudrer sur le Fatteh. Garnir de cumin, de paprika et de persil frais.

Ce plat doit être servi immédiatement pour profiter du croustillant du pain, de la texture crémeuse du yaourt et de la fraîcheur des graines de grenade.

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