Traditionelles libanesisches Fatteh

Willkommen auf unserer kulinarischen Reise! Libanesisches Fatteh ist ein traditionelles Gericht, das oft zum Frühstück oder als Vorspeise serviert wird. Es kombiniert knuspriges Brot, cremigen Joghurt und Kichererbsen zu einer schmackhaften Schicht.

Zutaten:

▫️ 400 g (1 Dose) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
▫️ 1 große Aubergine, in runde Scheiben oder Würfel geschnitten
▫️ 2 große Fladenbrote, in kleine Stücke gerissen
▫️ 500 g Naturjoghurt
▫️ 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
▫️ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
▫️ 2 Esslöffel Zitronensaft
▫️ 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
▫️ 2 Esslöffel Butter oder Ghee
▫️ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
▫️ 1 Teelöffel Paprika
▫️ Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
▫️ Granatapfelkerne zum Garnieren
▫️ Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitungen:

• Die Auberginen zubereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, mit Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln und auf ein Backblech legen. Etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und goldgelb sind. Alternativ können Sie die Auberginenstücke auch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldgelb und zart sind.
• Bereiten Sie das Brot vor: Das Fladenbrot in kleine Stücke reißen und auf einem Backblech ausbreiten. Bei 180 °C etwa 10 Minuten lang backen, bis es knusprig und goldgelb ist. Alternativ können Sie das Brot auch in einer Pfanne mit etwas Öl rösten, bis es knusprig ist.
• Die Kichererbsen zubereiten: Die Kichererbsen in einem Topf mit Wasser erhitzen, bis sie warm sind. Abgießen und beiseite stellen.
• Die Joghurtsoße zubereiten: In einer Schüssel den Joghurt mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Brot, Kichererbsen und Auberginen schichten: In einem tiefen Teller oder auf einer Platte zunächst das knusprige Brot, dann die warmen Kichererbsen und die gerösteten oder gebratenen Auberginen darauf schichten.
• Mit Joghurt bedecken: Die Joghurtsoße gleichmäßig über die Auberginen und Kichererbsen verteilen.
• Garnierung hinzufügen: In einer kleinen Pfanne die Butter oder das Ghee erhitzen und die Pinienkerne leicht anrösten. Über das Fatteh streuen. Mit Kreuzkümmel, Paprika und frischer Petersilie garnieren.

Dieses Gericht sollte sofort serviert werden, um die Knusprigkeit des Brotes, die cremige Konsistenz des Joghurts und den frischen Geschmack der Granatapfelkerne zu genießen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Fatteh! 😍